16e Rencontres François Rabelais - « La reconquête des restaurants : attirer et fidéliser les jeunes, les salariés et les clients dans un contexte post-covid »

Jeudi 11 mars de 16h30 à 18h00   

Carte blanche Campus PatMAT « La reconquête des restaurants : attirer et fidéliser les jeunes, les salariés et les clients dans un contexte post-covid »

La crise sanitaire actuelle a accéléré les mutations, déjà en cours depuis quelques années, dans le secteur de la restauration. Il est à craindre que la crise du personnel perdure, voire s’aggrave, après la réouverture des restaurants, ainsi que la pénurie des vocations chez les jeunes. Mais surtout, les clients seront-ils au rendez-vous ? Face à ces défis, l’avenir de la restauration passe par le développement d’une démarche éthique et responsable et par un changement d’image.

modération

Sébastien HOBBELS, rédacteur en chef de Nous CHRD

Intervenants

Sabine FERRAND, Présidente, Umih Centre-Val de Loire

Christophe LUNAIS, restaurateur, Président, Association Cuisine en Loir-et-Cher

Cyrille GUEDON, professeur de salle, Lycée professionnel Châteauneuf, Argenton-sur-Creuse

Laurence GUDIN, directrice pédagogique, CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Loiret

Pour cette 16e édition, les Rencontres François Rabelais sont 100% digitales.

Programme complet et inscription sur www.iehca.eu