16e Rencontres François Rabelais - Table ronde « Gastronomie pour publics fragiles »

Table ronde « Gastronomie pour publics fragiles »

EHPAD et hôpitaux accueillent des populations en perte d’autonomie et/ou sous traitements lourds qui peuvent affecter aussi bien leur goût que leur appétit. Les repas doivent donc être adaptés en conséquence, et ce d’autant plus qu’ils constituent un moment privilégié dans les journées souvent monotones des patients.

Modération 

Christophe LAVELLE, chercheur en biophysique, CNRS, Muséum National d’Histoire Naturelle, Paris

Intervenants

Éric COMMELIN, maître de conférences associé, université Lyon 3

Jean-Pierre CORBEAU, professeur émérite de sociologie de l’Alimentation, université de Tours

Monique FERRY, gériatre et nutritionniste, Inserm, université Paris 13

Pour cette 16e édition, les Rencontres François Rabelais sont 100% digitales.

Programme complet et inscription sur www.iehca.eu